Maîtriser Optimisation des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale | Leredstudio

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Optimisation des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale répond à ce besoin.

Cette formation permet aux équipes de restauration commerciale d'acquérir les réflexes essentiels pour maîtriser les risques sanitaires au quotidien. Axée sur des cas réels, elle combine théorie réglementaire et mises en situation pratiques. Les participants repartent avec un plan d'action personnalisé pour améliorer leur conformité et leur efficacité opérationnelle. La session s'adapte aux spécificités des établissements : fast-food, brasserie, cuisine centralisée ou service traiteur.

Objectifs

• Identifier les risques microbiologiques et physiques dans un environnement de restauration", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène aux différentes étapes de la chaîne alimentaire", "Respecter les obligations réglementaires en vigueur pour les établissements commerciaux", "Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté à l'activité", "Optimiser les procédures pour réduire les non-conformités et les coûts associés"]

Programme

[{"module": "Contexte réglementaire et enjeux sanitaires", "content": "Rappel des obligations légales pour les établissements de restauration commerciale. Présentation des risques sanitaires majeurs (TIAC, allergènes, contamination croisée). Analyse des sanctions en cas de non-conformité. Étude comparative des normes européennes et françaises.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des températures (chaîne du froid, cuisson). Protocoles de lavage des mains et port des équipements de protection. Organisation des zones de travail pour limiter les contaminations.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des allergènes et traçabilité", "content": "Classification des allergènes à

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).