Se former en Application du HACCP : bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective | Leredstudio

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Application du HACCP : bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective répond à ce besoin.

Dans le cadre de la réglementation européenne et française, la mise en place du système HACCP est obligatoire pour les établissements de restauration collective. Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, apporte aux participants les connaissances théoriques et les outils pratiques nécessaires pour élaborer, mettre à jour et auditer un plan HACCP efficace. Les apprenants apprennent à analyser les flux de production, à identifier les points critiques de contrôle, à définir des critères de surveillance et à établir des procédures de maîtrise. Le programme intègre également les exigences légales en matière d’hygiène, de traçabilité et de documentation, ainsi que les bonnes pratiques de nettoyage, de désinfection et de formation du personnel. À l’issue de la journée, les participants sont capables de piloter la sécurité alimentaire de leur cuisine, de former leurs équipes et de répondre aux exigences des OPCO pour le financement de la formation. Cette approche combine expertise réglementaire, méthodes d’intelligence artificielle appliquées à la traçabilité et retour d’expérience terrain.

Objectifs

Programme

[{"module": "Mise en œuvre du HACCP et bonnes pratiques d’hygiène", "content": "Analyse des flux, identification des points critiques, rédaction du plan HACCP, procédures de nettoyage, utilisation d’outils IA pour la surveillance, exercices pratiques et études de cas.", "duration_hours": 7}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).