Optimisation des processus culinaires en restauration : pilotage par intelligence artificielle — Montée en compétences | Leredstudio

De la théorie à la pratique : Optimisation des processus culinaires en restauration : pilotage par intelligence artificielle met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation vise à transformer les pratiques de gestion des unités de production culinaire grâce à l’utilisation ciblée de l’intelligence artificielle. Les participants apprendront à analyser les données de production en temps réel, à anticiper les besoins en intrants et à ajuster les processus pour limiter le gaspillage. L’accent est mis sur l’intégration d’outils accessibles et adaptés aux contraintes opérationnelles des entreprises du secteur, avec une approche concrète basée sur des cas d’usage réels. La session alterne apports théoriques, démonstrations pratiques et ateliers collaboratifs pour garantir une application immédiate dans l’environnement professionnel.

Objectifs

• Comprendre les principes de base de l’intelligence artificielle appliquée à la production culinaire", "Identifier les leviers d’optimisation des processus culinaires via l’analyse de données", "Savoir sélectionner et configurer des outils d’IA adaptés aux contraintes d’une unité de production", "Appliquer une méthode d’évaluation de l’impact économique des solutions IA proposées", "Construire un plan d’action concret pour intégrer l’IA dans sa structure"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l’IA pour la production culinaire", "content": "Définition et enjeux de l’IA dans la restauration. Panorama des applications existantes : gestion des stocks, prédiction des ventes, optimisation des recettes. Présentation des algorithmes couramment utilisés (réseaux de neurones, modèles prédictifs). Critères de choix d’une solution adaptée à une unité de production.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Analyse des données de production culinaire", "content": "Collecte et structuration des données : consommation des intrants, temps de préparation, rendements, retours clients. Outils d’analyse visuelle et logique de détection des anomalies. Exercices pratiques sur des jeux de données réels pour identifier les points de gaspillage ou d’inefficacité.", "duration_ho

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).